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化危機為轉機 鮮芋仙靠海外市場敗部復活

不論是在台灣,或是在香港等華人市場,台式甜品店都廣受歡迎,市場雖大但競爭也多。2007年創立的台灣甜品店鮮芋仙(Meet Fresh)主打「古早味」,以招牌鮮草﹑芋圓,風靡台灣民眾,高峰期分店、加盟店共超過一百家,一場加盟店風波,令其在台灣生意大幅萎縮。所謂逆境中求生存,該品牌近年積極拓展海外市場,除了在中國遍地開花,更進軍日本﹑越南﹑美加地區。鮮芋仙董事長傅信欽接受《蘋果》專訪時坦言,海外開店定價高,投資回報率也高,比在台灣更容易賺錢。

鮮芋仙2014年開始在美國插旗,甚至開到矽谷蘋果公司總部,傅信欽指,全美有超過20家鮮芋仙,大部分都是開在華人社區。「華裔以外還是很多民眾都不大知道,所以從比較有把握的華人區域,先開設我們的門店,再慢慢擴展。後來發現,我們的店面剛開始來的,全部都是華人,其他族裔的面孔比較少,現在漸漸愈來愈多,可能是華人有其他不同種族的朋友,把他們帶過來。」

他表示很多台灣企業走出海外,都會採用品牌授權,但他就認為起步時以自營及加盟的形式,較能做好品質管理,目前20家分店中,有7家是自營店,其他都是加盟店。海外市場分店越開越多,不過在老家台灣的分店卻越來越少,由全盛時期過百家,到現時只剩下10家分店,傅信欽坦言,台灣投資回報率太低,所以寧願走出去。

「在台灣我們的店沒辦法擴展這麼多,因台灣的物價是較全球低,要做投資我可以把這一筆開直營店的錢,把它放在中國﹑台灣﹑美國,但以投資回報率來講,我們會放在美國大力的開店,因為同一筆錢在美國的投報率比較高。」

傅信欽透露,全球鮮芋仙分店中,台灣的單價是全球最低,美國店的售價,是台灣三倍至四倍,在南加州同一碗冰的售價7.2美元,紐約賣到8.2美元﹐西雅圖賣到8.25美元,所以即使開店成本較高,還是能賺到盈利。

「店舖能夠開得多,是因為當地消費者接受你,你才有辦法開得多嘛,可能我們開到200家就開不上去。為什麼我們能開到600家,是消費者喜歡你的品牌,喜歡你的產品,才到你的店來消費,店舖能否持續經營,最現實就是店舖的獲利,如果你沒有獲利店舖就要收了。」(張紫茵/洛杉磯報導)

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